国产小麦加工高品质面包粉的全程质量控制论文百度文库

将原料小麦的品质控制 作为首要 环节 ， 以质 植部作 为原 粮品质控制 的首要部门 ， 采用小型实验磨 、 布拉班德粉质仪 、 拉伸仪及远红外 烤箱等实验设 备对小 麦样 品 和面包 样 品进 行反 复试 验 ， 据实 验的 最终 结果提 出 配麦方案 和 配粉方

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浅析食品研发中小试、中试、小批量生产、大生产的差异 食品

很多食品的研发都需要经过小试、中试和小批量试生产的研发过程。许多从事食品研发工作的人士都曾有过这样的经历，已经在实验室做过效果很好的试验，到生产现场进行中试或者小批量试生产时的产品状况远非设想的状态。也

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专用面粉的开发与生产百度文库

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如何分辨面的好坏?百度知道

生产专用粉的厂家最好要建立起面团流变学特性和烘焙特性试验体系。 在众多的间接测试方法中，以面团流变学特性的测定能较好地反映各专用粉的实际品质，所采用的仪器主要有布拉班德粉质议，拉伸仪、一般均应配备小型实验磨，以便能做少量小麦样品的试验。

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